麦广帆餐饮策划 - 鼎盛之时 上膳之道
 

鼎盛之时 上膳之道
发表时间:2013-10-13


 

    法国著名干邑品牌马爹利全球首发的新品鼎盛(Distinction),继亮相上海、北京举办的“上膳宴”之后,现身于广州大剧院晚宴。业界重量级人物钟宁、美食家鲍汁飞和香港知名主持人杨峥等齐聚一堂,与马爹利品牌传承总监孟尼亚一同见证这款干邑的问世。
 

马爹利品牌传承总监孟尼亚先生
 

粤菜南天王麦广帆
 

香港知名主持人杨峥
 
作为历史最为悠久的干邑世家,马爹利干邑始终不懈追求完美品质和精湛的酿制技艺,并以传承经典与推陈出新的完美结合而历经三个世纪依然充满活力。 此次发布的马爹利鼎盛是一款汲取葡萄精华,经匠心调和而成的风格雅致的高品质干邑。其口感层次丰富,馥郁芬芳而圆润香辛的特质适宜与各式佳肴搭配。闻香,诱人的李子酱和蜜制柠檬皮芬芳扑鼻。轻晃酒液,藏红花及生姜香气四溢,与栗子蜂蜜的基调完美相融。初品,入口浓郁丰富,随即带出圆润的口感,并与蕴含着柑橘芬芳的辛香余韵完美平衡。马爹利鼎盛的瓶身设计精致简洁线条优雅,从酒标上唯美的葡萄藤蔓与果实的图案到瓶身上浮雕的马爹利饰章,无不描绘这个干邑世家近三个世纪的传奇。
 

 
此次马爹利鼎盛干邑的广州晚宴上,被誉为粤菜南天王的餐饮策划顾问麦广帆先生采用当地饮食文化的特点来制作菜单,其“饮和食德、福寿康宁”的主题亦体现了中华饮食中渗透的人文情怀。粤菜向来以特有的菜式和韵味独树一帜:取材多样口味丰富,无论上好食材或是平民化的原料,经由尊重原味和精致烹调而呈现出清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻的特色;有“五滋六味”之说。干邑与中餐的搭配源于广东,而与时俱进、不断演化的粤菜近十年来采各地所长,使其在传统风味上不断变化。晚宴中黑毛猪火腿配蜜瓜和柚子汁牛利以果香平衡腴香的味感,与鼎盛中的蜜渍柚子皮香默契呼应;花胶鱼云的胶质感和干邑入馔的澳洲鲜鲍与馥郁圆润的酒体相得益彰;鼎盛干邑特有的香辛料芬芳不断变化出番红花和生姜的气息,其复杂层次与佳肴相互提升,将粤菜与干邑的搭配推至最新境界。
 
融汇近三个世纪的干邑酿制调配之大成,秉承与美食的不解之缘,马爹利鼎盛期冀为消费者带来别样的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣。
 








 

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