麦广帆餐饮策划 - 鲜鱼汤面
 

黑龙江特辑的最后一站,麦广帆来到了位于伊春的库尔滨水库,感受当地渔民的生活,也为他们制作一道菜肴。相比平时厨房齐全的烹饪用具,在水库边用木板搭起的小灶台显得简陋了许多,而食材也只是最普通的面条以及一条刚刚从水库打捞上来的鲜鱼而已。
然而,食物最美的地方并非它是用多么珍贵的食材来烹饪,而是它能承载着制作者的心意。当忙碌了一个上午的渔民们回到岸上,端着麦广帆为他们煮好的一碗碗鲜鱼汤面,在喝了一口乳白色的鱼汤,尝了一口爽滑的面条后,不善言辞的他们用淳朴的语言表达着自己内心的感受,“能在每天干完活后,吃上一碗热腾腾的汤面,真是再开心不过的事情”。这样一句朴实无华的话语,却是对于一位厨师最真诚的赞赏。
 

材 料

鲜鱼、面条、大葱、油

步 骤

将鱼洗净后切成小块,大葱切成小段备用。
将鱼洗净后切成小块,大葱切成小段备用。
面条用清水煮熟备用。
面条用清水煮熟备用。
锅中倒入适量油,将鱼放入煎至两面呈现金黄色。
锅中倒入适量油,将鱼放入煎至两面呈现金黄色。
加入清水直至将鱼淹没,待汤煮至发白后加入盐调味。
加入清水直至将鱼淹没,待汤煮至发白后加入盐调味。
将煮好的面条放入鱼汤中,撒上葱段即可食用。
将煮好的面条放入鱼汤中,撒上葱段即可食用。
美味小贴士

在家中制作这道鲜鱼汤面的时候,可以加入自己喜欢的素菜搭配,例如香菇或者小油菜等,美味的同时营养更全面。
如果担心鱼腥味过重,可以在煎鱼时加入姜片,有助于去除腥味。
 

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