麦广帆餐饮策划 - 花雕酒煮鸡子虾姑
 

广东流传着“以形补形”的饮食思维,本期介绍的这道花雕酒煮鸡子虾姑绝对可以称为男士的补品。当然,女士对于这道菜也无需“心生畏惧”,鲜美的虾姑熬煮出来的汤,伴随着花雕酒的酒香绝对能满足你腹中的馋虫。
 

材 料

虾姑、鸡子、花雕酒、姜、枸杞、油、盐、糖。

步 骤

将鸡子洗净飞水后备用。
将鸡子洗净飞水后备用。
在锅中加入油,放入鸡子以及姜片,炒香。
在锅中加入油,放入鸡子以及姜片,炒香。
在鸡子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入盐调味。
在鸡子中倒入半瓶花雕酒以及大量清水,加入盐调味。
放入虾姑,煮开后加入枸杞、元肉大火煮15分钟。
放入虾姑,煮开后加入枸杞、元肉大火煮15分钟。
根据个人口味用盐和糖调味即可食用。
根据个人口味用盐和糖调味即可食用。
美味小贴士

鸡子,因为广东饮食习惯中有着“以形补形”的思维,所以广东的餐桌上常会看到鸡子制作的菜肴。
虾姑,又名濑尿虾,要吃到上等的虾姑首先要学会挑选。首先是选取个头大的,接着要辨别虾姑的膏黄是否丰满,简单的做法是将其背部对着光线,如果能清楚地看到一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。
 

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